La cuisine asiatique ne cesse de se réinventer depuis quelques années. De plus en plus de restaurants hauts de gamme à travers le monde misent sur des concepts chinois, japonais ou fusion. Et Montréal n’est pas en reste. Le Jatoba est certainement l’un de mes restaurants favoris de la ville, et je le recommande chaque fois qu’on me demande mes bonnes adresses. Voici donc pourquoi.

La terrasse du restaurant Jatoba

Le chef derrière la carte est nul autre qu’Olivier Vigneault, de loin l’un des chefs les plus en vue du moment. Originaire de la Vieille Capitale, Olivier a d’ailleurs remporté les deux dernières éditions de l’Été des Chefs du Balnea. Au cœur de ses créations, on retrouve des aliments de grande qualité, des poissons fraîchement importés, certains même sous acupuncture. Le hit de l’endroit? Le bol de sashimi, qui n’est même pas sur le menu, mais qui fait de plus en plus la réputation du Jatoba. Sinon, on se régale avec l’offre de dumplings, les tatakis toujours bien apprêtés, la morue noire signature, les plats de riz frit ou encore, les salades gourmandes. Le menu étant assez diversifié, on se permet de partager les plats, et de goûter à tout!

Le chef Olivier Vigneault à l’oeuvre

L’établissement est situé au cœur du centre-ville, tout près du La Baie. Une déco moderne et chic se retrouve à l’intérieur, donnant lieu à une ambiance assez branchée, juste assez raffinée. Et puis, la magnifique terrasse à l’arrière en séduit plusieurs, l’été venu, avec sa cuisine extérieure. Nouveauté de cette année: cette fameuse terrasse est dorénavant ouverte à l’année longue, permettant entre autres aux groupes de s’y rassembler.

Les cocktails y sont rafraîchissants, incluant des ingrédients particuliers tels que le basilic thaï, le jus d’aloès ou la bière de gingembre. La carte des vins change à chaque semaine, et comporte plusieurs découvertes d’importation privée ou des sakés de renom. Finalement, les soirées étant bien occupées, la réservation est recommandée.